Les herbes vivaces sont très faciles à cultiver et le meilleur dans l’histoire, c’est qu’elles reviennent chaque printemps. Certaines survivent même jusqu’aux premières gelées. Plantez-les directement dans votre jardin ou en pot et vous aurez des herbes fraîches pour cuisiner, préparer des thés ou des cocktails, ou simplement profiter de leurs arômes. Vous pouvez aussi les couper pour créer des bouquets avec d’autres fleurs comme des marguerites et des zinnias. En régions tempérées, vous les récoltez presque toute l’année. Le plus simple reste d’acheter les plants en pépinière plutôt que de partir de graines.
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La plupart des herbes vivaces demandent au moins six heures de lumière directe et un arrosage régulier, surtout au printemps-été.
1. Thym
Le thym pousse rapidement même dans les sols pauvres. Les insectes pollinisateurs l’adorent grâce à ses nombreuses fleurs violettes rosées.
2. Céleri
Le céleri n’est pas exigeant et peut atteindre plusieurs centimètres. Ses feuilles fraîches rehaussent la saveur des ragoûts, soupes et plats de pommes de terre.
3. Persil
Le persil est une herbe bisannuelle. Deux saisons seront nécessaires avant qu’il commence à fleurir. Mieux vaut acheter les plants, sinon vous attendrez trois à cinq semaines pour que les graines germent.
4. Marjolaine
La marjolaine a des feuilles vertes arrondies et des fleurs si petites qu’on les remarque à peine. Elle préfère les sols sableux mais ne supporte pas le gel. Plantez-la dans les climats chauds ou traitez-la comme une annuelle en régions froides.
5. Verveine citronnée
Cette herbe affiche des feuilles vert vif et de petites fleurs blanches qui s’épanouissent du milieu à la fin de l’été.
6. Origan
L’origan est une plante herbacée vivace qui se propage rapidement. Ses petites fleurs violettes durent des semaines et attirent beaucoup de pollinisateurs.
7. Fenouil
Les feuilles délicates et vaporeuses du fenouil ornent cette plante élégante et peuvent atteindre 1,2 mètre de hauteur. Les pollinisateurs adorent ses fleurs jaunes. Dans la plupart des climats, c’est une annuelle, mais vous pouvez semer beaucoup de graines pour la voir revenir.
8. Lavande
Cette plante à fleurs bleu violet déteste l’humidité. Vérifiez que le terrain drraine bien. Sa saveur délicate s’utilise dans les beurres, biscuits et salades. Vous pouvez aussi les sécher, les mettre dans des sacs et les placer dans les tiroirs pour parfumer les vêtements et repousser les mites.
9. Camomille
Ses jolis fleurs ressemblant à des marguerites poussent sur une plante touffue. Les fleurs se préparent en thés ou se mettent dans les salades. Vérifiez l’étiquette car certains types de camomille sont annuels, pas pérennes.
10. Oseille
L’oseille, aussi appelée vinaigre, est une plante d’origine européenne avec de longues feuilles vertes et des veines rouge foncé. Sa saveur citronnée plaît dans les salades ou en substitut aux épinards.
